"cuando la Pasta era un arte! Fue necesario oler el tiempo, sentir la humedad en la nariz,
adivinar el sol y el viento de las campanas que advertían el amor por esos hlos que se
estaban secando. llegarían desde lejos, el Scirocco y el Tramontana, pero ellos estaban esperando ...
... porque habían cuestionado la luna y las estrellas" – Francesca e Nunziata de Maria Orsini Natale (1996).