"quando fare la Pasta era un'arte! Bisognava fiutare il tempo, avvertire l'umidità con il naso,
indovinare il sole dal vento e le tempeste dai sonagli che allertavano l'amore per quei fili che si
asciugavano. Arrivava da lontano lo scirocco e la tramontana, ma loro l'aspettavano…
… perché avevano interrogato la luna e le stelle"