Ingredienti

500 gr di spaghetti;
800 gr di zucchine;
3 dl di olio d'oliva;
50 gr di burro;
100 gr di parmiggiano grattugiato;
100 gr di caciocavallo sorrentino di 1-2 giorni;
sale q.b.; basilico q.b.

Preparazione

friggere in una padella con olio di oliva gli zucchini tagliati a fettine sottili fino alla doratura. Disporli in una terrina condendoli con parmiggiano grattugiato, sale e basilico freschissimo. Aggiungere poi due cucchiai dello stesso olio di frittura. Dopo una ora di... riposo, lessare gli spaghetti al dente e mescolarli, sul fuoco, col burro, gli zucchini, il caciocavallo tagliuzzato e un mestolo della stessa acqua di cottura.